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■ Fritti – La pastella: preparazione e come utilizzarla col misto di pesce
Come preparare la pastella per i fritti Oggi vi parlerò della pastella e della sua preparazione. E’ molto semplice da fare e conferisce ai vostri fritti, una consistenza croccante e gustosa allo stesso tempo. L’importante è seguire delle piccole regole per avere una pastella perfetta.
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■ Secondi-Ciambellone di gateau di patate
Il gateau di patate, detto in siciliano “u grattò” è un secondo piatto che appaga gli occhi e lo stomaco. Fa parte della cultura gastronomica napoletana (anche se esistono tante altre versioni in tutta Italia) ed è realizzato con le patate schiacciate a cui poi si uniscono ingredienti come il prosciutto e la scamorza affumicata oppure la mozzarella fiordilatte.
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■ Secondi-Polpette al sugo e piselli con cuore morbido
Come vi avevo anticipato la settimana scorsa, ho preparato le polpette al sugo, un grande classico. Ci sono mille versioni e direi tutto valide e buonissime, io vi propongo la mia.
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■ Secondi-Straccetti di filetto di petto di pollo agli aromi con verdure spadellate
Il pollo è una carne bianca che tutti solitamente prepariamo abitualmente. Questa sera l’ho voluto preparare in una versione speziata che è piaciuta alla mia famiglia e che voglio riproporre a voi. L’importante è avere in casa aromi e spezie ad hoc che esaltano questo tipo di carne che di base ha un sapore abbastanza neutro.
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■ Secondi-Pesce spada al forno su letto di patate con olive e pomodorini
Se devo pensare ad un pesce che mangiavo molto volentieri da piccola, è il pesce spada. A Palermo nei vari mercati famosi ancora esistenti come Ballarò, Vucciria o il Capo, in ogni angolo c è il pescivendolo che “abbannia” ovvero urla per richiamare l’attenzione della gente per vendere la propria merce.
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■ Secondi- Involtini di lonza di suino ripieni di scamorza, cotto e spinaci
Mi sono sbizzarrita in un secondo gustoso e semplice ma che piace sempre, sia ai grandi che ai piccoli. La lonza di suino a fette si presta perfettamente a questo tipo di preparazione, il ripieno ovviamente è un idea, si può mettere qualsiasi cosa, speck, funghi e formaggio, scamorza affumicata e bietole ecc ecc.